Геном молочной прибыли. Генетическое импортозамещение 

Геном молочного изобилия требует срочной расшифровки. В 2015 рост молочной продуктивности в сельхоз организациях составил почти 7%, преодолев по средним надоям исторический рубеж в 5 тысяч годовых тонн молока.

При этом, за счет того, что поголовья крупного рогатого скота сократилось (почти на 2%) производство молока в стране осталось на прошлогоднем уровне.

Погоня за большим молоком, за последние 15 лет, до неузнаваемости изменило российское стадо КРС. По статистики в нем большую половину по-прежнему занимает черно-пестрая порода, на втором месте рейтинга животные голштинской породы, на третьем симментальской и замыкает четверку  холмогорская порода.

По информации головного центра по воспроизводству сельхоз животных последние 30 лет прошли под знаком, так называемой, голштинизации основного поголовья скота. Этот рецепт большого молока стал самым популярным в российских хозяйствах.

Американская порода была специально выведена для максимально быстрого наполнения стакана молоком.

Средние удои голштинской породы начинаются с отметки 7 000 литров молока в год. Но в таком молоке не высокое содержание белка и жира. Оно может быть переработано исключительно в питьевое. К примеру, в стакане джерсейской породы молока почти в два раза меньше, однако, в нем значительно больше жира и протеина, что оптимально подходит для производства творога и сыра.  Третий стакан универсальный, например костромская порода, при хороших лепидно-протеиновых показателях имеют отличный ресурс для увеличения удоев.

Коренные российские породы, такие как костромская, холмогорская, ярославская несут в себе хорошие компоненты молока, что является высокими результатами отечественной селекции и генетики.

Генетическое импортозамещение станет трендом скотоводства  в ближайшее время. В головном центра по воспроизводству сельхоз животных исследовали племенные свидетельства массового завозимого в Россию зарубежного племенного материала и выяснили –  30% быков носители генетических аномалий.  На основе полученных данных специалисты сделали вывод то, что в результате интенсивных генетических отборов, методов работы с животными появился целый ряд генетических заболеваний, которые в первую очередь сказываются на воспроизводстве животных.

Продуктивное долголетие коров исчисляется по среднему возрасту выбытия в отелах (фактически по количеству лактаций).

У высокопродуктивной голштинской породы оно минимально (максимум 3). Джерсейские и айрширские породы дают 3-4 лактации. Самыми выносливыми остаются ярославские, холмогорские и костромские породы, показатель которых составляет до 5 лактаций.

По рассчитанной экономики производства именно к этому периоду жизни корова приносит наибольшую прибыль.

Очень сильно сказывается на экономической эффективности в молочном животноводстве необходимость завозить новых особей КРС по истечению срока максимально продуктивности животного.  Следовательно, очень часто, одной из причин высокой себестоимости и низкой окупаемости новых инвестиционных проектов является ориентир на использование исключительно импортного поголовья.

В Ярославской области сделали ставку на ярославскую породу КРС. Первый в России агрохолдинг специализирующейся на органическом земледелии за основу поголовья взял знаменитую отечественную породу. За 5 лет стадо в 5,5 тыс. голов стабилизировали, а дойку роботизировали. Кроме этого ими запущен проект по выведению нового типа ярославской породы. Рабочие название – углическакя-комолая. Животное будет более выносливое и приспособленное к местным кормам.

Рентабельность молочной переработки можно посчитать в пробирке. По одному из молочных белков  каппа-казеину было выявлено 3 генотипа. Один из них генотип «ВВ» показал и большие удои, и более высокое содержание в молоке сухого вещества, самого казеина, минеральных веществ, и аминокислот.

Приготовления сыра из молока животных с генотипом «ВВ» оказалось гораздо рентабельнее.  При снижении расходов молока увеличился выход сыра, его жирность и количества содержащегося в нем белка.

Для пород отечественной селекции (ярославской и костромской) генотип «ВВ» оказался преобладающим.

Конкурентноспособны во всем, кроме численности. Исконным русским породам сегодня нужна поддержка рынка.

Еще по теме:

Что тормозит развитие отечественного животноводства Молочные породы коров Породы коров двойной продуктивности Уникальная программа развития животноводства в Самарской области Животноводство: от истории до современности Беспривязное содержание коров Содержания молочных коров. Тенденция к улучшению продуктивности Породы крупного рогатого скота